2020/11/28 10:50
今年もとっておきのシュトレンをご用意しました。
当店のシュトレンの一番の特徴は、無農薬やオーガニックの材料を中心に使用していること。
鹿児島産の化学肥料不使用の無農薬小麦"ミナミノカオリ"に、ラム酒に漬け込んだ有機のドライフルーツや、有機のくるみなどをふんだんに練り込んで、天然酵母を使用して焼き上げました。
小麦本来の風味はもちろん、数種類のドライフルーツやスパイスを使用したことにより複雑で豊かな味わいが楽しめます。
そして卵・乳製品・白砂糖は不使用のため、体への負担が少なく後味もすっきりしています。
－貴重な「国産無農薬小麦」はこうして育つ－
今回使用した小麦粉を生産されている橋口農園さんにお話を伺いました。
「国産小麦自体の自給率は14～15%程度ですが、そのうち国産無農薬小麦の割合は1%未満ではないかと思われます。
一般に流通している小麦は、化学肥料と除草剤の使用が前提になっており、収穫量も多く安定しています。
それに対して、化学肥料不使用の無農薬小麦は除草に手間がかかる上、有機肥料を多く散布する必要があります。
そのような苦労の割に収穫量は少ないですが、安全で美味しい小麦になるようにと努力しています。」
"素材にこだわり、上質で価値ある物を作りたい"との思いを込めたシュトレン。
年に一度の特別な季節を過ごすにはぴったりの商品です。
ご家庭で楽しむのはもちろん、贈り物にもぜひご利用ください。
